|
|
Gepocheerde Eieren In Spinazie ,met Kaassaus Gegratineerd
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
DE EIEREN.
-8 zeer verse eieren,-1/2 liter water,-1 dl. azijn.
DE SPINAZIE.
-2 kilo spinazie,-nootmuskaat,-peper en zout,-aromat,-4 eetlepels paneermeel,-25 gram boter.
DE PUREE.
-8 grote aardappelen,-2 dl.melk,-50gr.boter,-2 eieren,-smaakstoffen.
DE SAUS.
-30 gr.boter,-40 gr.bloem[roux],3 dl.melk,-1 dl.room,-sap van een halve limoen/citroen,-smaakstoffen waaronder nootmuskaat,-8 eetlepels geraspte oude kaas.
Voorbereiding:
-Verhit een oven/grill voor op 200 graden.
DE EIEREN.
-breng het water met de azijn tegen de kook,breek een ei in een klein schaaltje en laat het voorzichtig in de water/azijnmassa glijden,pocheer de eieren op deze manier tot ze bijna gaar zijn[6 min.].
DE SPINAZIE.
-kook de spinazie ongeveer 5 minuten,snij het fijn en maak het daarna aan met de genoemde grondstoffen.
DE PUREE.
-kook de aardappelen gaar en maak er met bovengenoemde grondstoffen puree va
Bereidingswijze:
-spuit de puree in een mooie rand,vul het op met de spinazie,druk de gepocheerde eieren in de spinazie,overgiet het geheel met de kaassaus,strooi er eventueel nog wat kaas en paneermeel over heen,plaats de schaal in een oven/grill en laat het mooi bruin worden.
|
|
|